Shakshuka de acelga y palta

Un plato vegetariano, saludable y contundente. La cremosidad de los huevos se funde con la suavidad de la palta sobre un colchón de acelga.

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FICHA

- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 466

Una versión fresca y bien verde de la clásica shakshuka, ideal para un brunch o una cena liviana. Los huevos se cocinan sobre una base cremosa de acelga salteada y especias suaves. La palta aporta textura y un toque fresco que equilibra todo el plato.

Ingredientes de la base

- 2 atados de acelga
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 150 ml de crema de leche
- 50 g de queso cremoso
- 1 cucharadita de comino o nuez moscada
- Sal y pimienta, a gusto

Para terminar

- 4 huevos
- 1 palta grande
- 2 cucharadas de ciboulette picada
- Pimienta negra, a gusto

Preparación

Paso 1

Lavar la acelga, separar las hojas de los tallos y picar todo. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

Paso 2

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Rehogar la cebolla durante 5 minutos hasta transparentar. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.

Paso 3

Incorporar los tallos de acelga y cocinar 4 minutos. Agregar las hojas, condimentar con comino, sal y pimienta, y cocinar hasta que la verdura pierda volumen. Al principio puede parecer que no entra en la sartén, pero con el calor la acelga achicará mucho su volumen.

Paso 4

Sumar la crema de leche y el queso. Mezclar hasta lograr una preparación cremosa y cocinar 3 minutos a fuego bajo.

Paso 5

Hacer cuatro huecos en la preparación y romper un huevo en cada uno. Tapar la sartén y cocinar entre 6 y 8 minutos, hasta que las claras estén cocidas y las yemas todavía tiernas.

Paso 6

Pelar y cortar la palta en láminas. Distribuir sobre la shakshuka. Terminar con ciboulette picada y pimienta negra antes de servir.

Tips:

Usar acelga bien escurrida para evitar exceso de líquido.
Sumar pan tostado para acompañar y aprovechar la salsa.